而泰州的豬頭肉泰州非遺,最好的在興化泰州非遺,像 姜堰蔣垛維財豬頭肉興化蔣氏豬頭肉姜堰顧高整扒豬頭 都上了 “非遺”名錄 還有那些大大小小的熟食店泰州非遺,豬頭肉也總是最快售空的熟食之一,味道也都不差,泰州人心里都有各自的top 蔣垛維財豬
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一,發源于揚州、淮安。大多以江湖河鮮為主料,以頂尖烹藝為支撐,以本味本色為上乘,追求“和、精、清、新”的理念,素有“東南第一佳味,天下之至美”之美譽。 揚州三頭是其中的代表作。所謂三頭即拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、清蒸蟹粉獅子頭。“三頭”