原標題：茶香四溢！杭州又添兩項“人類非遺”子項目

北京時間11月29日晚，在摩洛哥舉行的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上，中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”，順利通過委員會的評審，正式列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

至此，我國共有43個非物質文化遺產項目列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄（冊），居世界第一。

今天，帶領大家走近這兩個項目，看它們如何從歷史中一路走來，也看它們如何在當下得以傳承發展，煥發新生。

綠茶制作技藝(西湖龍井)

譽滿全球的杭州香味

提到西湖龍井茶，可謂家喻戶曉。

它是我國的十大名茶之一，孕育于得天獨厚的自然環境間，凝聚了西湖山水之精華和西湖茶人之智慧。

它源于唐，聞于宋，名于明，盛于清，揚于今，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而著稱于世。一色絕，色澤翠綠；二香絕，香氣濃郁；三味絕，甘醇爽口；四形絕，形如雀舌。

西湖龍井茶的香醇，離不開西湖茶農們選育良種、勤耕栽培和精細采摘，更離不開其精妙的制作工藝。西湖龍井茶的制作過程精致細膩，全靠手工完成，需經過九道工序。只有技藝了得的炒茶師，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。整個炒制過程在光滑熱鐵鍋中進行，炒茶師施展“十大手法”：抓、抖、搭、甩、推、扣、拓、捺、壓、磨，手不離茶，茶不離手，掌內碧葉紛飛，讓人嘆為觀止。

徑山茶宴

流傳千年的一脈禪茶

徑山茶宴，是我國古代獨特的禪院茶會禮儀習俗的現代俗稱和承續，以盛行于南宋余杭縣（今余杭區）徑山萬壽禪寺而得名。它起源于唐朝，迄今已有1200余年的歷史。

唐代，萬壽禪寺就形成了一種獨特的飲茶儀式，既是“由僧人、施主、香客共同參加的茶宴”，又是“品賞鑒評茶葉質量的斗茶活動”。

到了宋代,“茶宴”在徑山寺盛行,并且形成了一套完整的儀式規則。后來，徑山茶宴東傳至日本，逐漸發展為日本茶道。

20世紀80年代以來，在政府高度重視下，各界有識之士搶救恢復了一度失傳的徑山茶宴，使得這一古老的禪茶文化禮俗重獲新生。

按照萬壽禪寺的傳統，每當貴客光臨，住持就在明月堂舉辦茶宴招待客人。從張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂、上香禮佛、煎湯點茶、行盞分茶、說偈吃茶到謝茶退堂，茶宴有十多道儀式程序，體現了禪院清規和禮儀、茶藝的結合。以茶參禪問道，是徑山茶宴的精髓和核心。賓主或師徒之間用“參話頭”的形式問答交談，機鋒偈語，慧光靈現。

徑山茶宴具有悠久的歷史價值和豐富的文化內涵，以茶論道，禪茶一味，體現了中國禪茶文化的精神品格，豐富并提升了中國茶文化的內涵，具有學術研究價值。徑山茶宴與日本茶道淵源深厚，對中日文化交流起到橋梁和紐帶作用。徑山茶宴對于近代“茶話會”禮儀的形成，對杭州地區民間飲茶禮儀習俗的存續都有重要影響，民俗學價值十分突出。

杭為茶都

做好“三茶”這篇大文章

“杭為茶都，茶為國飲。”茶文化早已成為杭州的一張名片。這些年，為做好“三茶”文章，杭州做出了不少努力，特別是綠茶制作技藝(西湖龍井)和徑山茶宴這兩個非遺項目所在區，各自拿出有效舉措，并取得了顯著成效。

在余杭區，以“徑山茶宴”為核心的文旅融合示范區正在積極打造。依托徑山茶宴，余杭成功申報了中國民間文化藝術之鄉（2021-2023年度），不斷探索文旅融合新路徑，堅持讓茶文化“活”起來，帶動鄉村旅游“火”起來，積極推動“茶道之源”傳統工藝工作站創建成果轉化。同時，余杭區還深挖禪茶主題，在徑山鎮美麗城鎮打造、旅游業態發展等各方面融入禪茶元素，結合徑山寺、茶產業等資源，逐步形成了健康養生、休閑雅致的小鎮氣質。

如今，隨著綠茶制作技藝(西湖龍井)和徑山茶宴的“晉級”，杭州市已擁有5項人類非物質文化遺產代表作的7個子項目，數量居全國前列。相信未來杭州的茶文化特色將會更加凸顯，這座有著悠久歷史與燦爛文明的城市，在“茶非遺”的映襯下，將更加靚麗動人，更有生機與活力。返回搜狐，查看更多

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