今年，省文化廳、省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心將組織省級非遺項目代表性傳承人申報工作。為做好此次省級申報工作，4月17日上午，市文化館、市非遺保護中心組織舉辦了“省級非遺代表性傳承人申報培訓班”，邀請非遺評審方面的專家為市、鎮(zhèn)非遺骨干授課，及早解決申報過程中可能出現(xiàn)的問題。

市非遺保護中心今年將認真抓好各項申報評審工作，努力提高鎮(zhèn)街非遺工作人員的業(yè)務水平。接下來，還將根據(jù)各種申報問題，展開實地考察和分類指導。

傳承人申報看重代表性、傳承性和社會性

當天，圍繞傳承人申報的相關(guān)問題，廣東省非遺保護中心辦公室主任朱偉詳細講解了傳承人申報的重點、程序以及常見問題。

朱偉介紹，傳承人申報主要看重代表性、傳承性和社會性（效益）。代表性即熟練掌握其所傳承的非遺項目（從藝25年/20年以上），在該領(lǐng)域或區(qū)域內(nèi)被公認具有代表性或影響力；傳承性即在傳承中具有核心作用，積極開展傳承活動，培養(yǎng)后繼人才，其中“傳承譜系及其授徒傳藝情況”在申報材料中尤為重要；社會性即其他貢獻，包括展演、宣傳、調(diào)查研究、持有實物資料情況、所獲獎勵等。同時，朱偉指出了傳承人申報中的常見問題，如申報文件不齊全（應注意各文件間的邏輯關(guān)系、時間關(guān)系）、申報人不具備資質(zhì)（還不是市級傳承人或從藝年限不夠）、申報材料不完善（包括項目名稱不規(guī)范、入選市級時間錯誤、傳承譜系不完善等）。

朱偉認為，傳承人是非遺的重要承載者和傳遞者，是非遺活態(tài)傳承的關(guān)鍵。近年來，為加強傳承人保護、促進非遺活態(tài)傳承，國家采取了多項措施傳承人是非遺活態(tài)傳承的關(guān)鍵，包括先后認定代表性傳承人，彰顯了傳承人的社會地位；每年安排專門的傳習活動補貼，解決傳承人面臨的現(xiàn)實困難；實施非遺傳承人群研修研習培訓計劃，幫助傳承人群提高傳承能力，傳承隊伍日益壯大，傳承活力日益增強。

保證核心工藝不變又有所創(chuàng)新才能走得更遠

華南農(nóng)業(yè)大學食品學院教授、廣東省非遺項目評審專家胡卓炎則深入講解了傳統(tǒng)技藝類（飲食類）非遺代表性項目申報要點及常見問題。

傳統(tǒng)美食技藝是非遺的重要組成部分，包括代表菜肴烹制、小吃制作、酒水飲料制作等工藝。在東莞，亦有眾多傳統(tǒng)飲食非遺項目，如高埗矮仔腸、萬江新村腐竹、白沙油鴨、厚街瀨粉制作技藝以及冼沙魚丸、糖不甩、客家釀酒、寮步豆醬等。近年來，隨著非遺保護工作的逐步推進，傳統(tǒng)飲食類非遺項目的總體生存發(fā)展狀況良好。

守住“手工制作特色”是實施非遺生產(chǎn)性保護的底線。然而，時至今日，科技飛速發(fā)展，要在傳統(tǒng)飲食類非遺項目中完全推行手工制作又有困難。受市場標準化和規(guī)模化的要求，如今小吃和酒水飲料類的非遺項目大都已實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。受傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)能力的限制，許多企業(yè)為滿足市場需求、保證經(jīng)濟效益和員工收入，不得不進行技術(shù)創(chuàng)新。

在胡卓炎看來，企業(yè)探索兩條腿走路雖是無奈之舉，但在當下不失為一種有效的辦法，它實現(xiàn)了技藝傳承與規(guī)模生產(chǎn)的雙贏。不能一味要求非遺完全保持原狀不變，也不能要求現(xiàn)在的上市公司再回歸家庭小作坊，因此對非遺企業(yè)來說，保證核心工藝不變又有所創(chuàng)新才能走得更遠。胡卓炎還強調(diào)，對飲食類非遺項目而言，其產(chǎn)品要達到食品衛(wèi)生部門相關(guān)標準和要求。

此外，胡卓炎還談到傳統(tǒng)飲食類非遺項目申報存在的其他問題，如非常注重產(chǎn)品的功能價值，通過各種方式不斷完善食品的生產(chǎn)工藝和口味，對項目更深層次的歷史文化價值、社會價值、科學價值的關(guān)注略顯不足；項目材料對歷史淵源追溯只是一般的描述猜測，缺乏依據(jù)或佐證材料，傳承譜系不清。

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