溫州小巷子里火了27年的非遺小吃，下午5點才開門，味精給得太多
浙江溫州有一道特色小吃，叫做豬臟粉，用的是粗粉干、豬大腸、豬小腸和鴨血制作而成，是溫州的非遺小吃，在溫州可以說是遍地開花，大街小巷都有好吃點的豬臟粉，而且因為很多溫州人趕赴海外發(fā)展，你在其他國家的華人街也能吃上一口正宗的豬臟粉。別看這個名字不好聽，但是口感鮮辣順滑，很適合做早餐或者宵夜。
位于五馬街的錦泓老字號豬臟粉已經(jīng)火了二十七年，他們家很特別，營業(yè)時間是晚上五點到凌晨四點，但是不愁生意，藏在小巷子里但客流不斷，有人說他們家的味道稱得上天上人間的美味，沒什么需要多說的，懂得都懂。
上世紀(jì)八十年代未九十年代初，柴橋巷和倉橋街有一些小商販開始在路邊賣豬臟粉，沒有什么店面就是一個小小的攤位，用柴油桶改造的爐灶，上面放一口大鐵鍋，中間用鐵板隔開，一邊是煮豬大腸一邊就是煮粉干，這個粉干比筷子還要粗，煮好后裝在一個大的搪瓷碗里，然后把豬大腸切好擺放娶，就是一碗熱騰騰吃不夠的豬臟粉了。如今這樣好吃不貴的豬臟粉已經(jīng)找不到了，但是錦泓老字號豬臟粉還是有原來的味道。
這家店在大馬路上拐角進巷子里，稍不留神就錯過，但是巷子里的場景非常壯觀，燈火通明不止川流不息，來客非常多，巷子口都堵滿了出租車，來晚了就吃不上，明廚亮灶吃起來放心。看得出來老板是精心裝修過的，留住老味道的字樣仿佛也在印證他的理念，一碗豬臟粉的價格是15-20元不等，豬大腸處理得很干凈，油都一點點刮掉，吃起來很軟爛，大腸是鹵制的咸淡適中，基本上15元就管飽，分量給得太多，大腸有一股爽口回味，鴨血爽嫩順滑，搭配在一起真是太完美了。
簡簡單單一碗米粉，口感偏硬吃起來很勁道，湯頭是清湯，看起來金黃油亮很開胃，先喝一口湯，味道挺鮮美的，但是是味精帶出來的味道，因為溫州是海鮮城市，所以味精給得多，這個底味是老鹵汁調(diào)味，外地游客第一次吃可能還會覺得嗆嗓子吃不慣，淋上辣子，濃淡相宜，一不留行就吃光了。很多當(dāng)?shù)厝讼矚g多加豬大腸或者鴨血，扎實的食材大口吃起來太過癮，配上一點辣子，口感更豐富了。
這家店服務(wù)態(tài)度不錯，而且上菜速度很快，雖然有兩個店面但是根本忙不過來，是溫州人從小吃到大的味道，不過大家要注意，不要因為湯底鮮美好喝，就一口氣喝光了，不然回家的路上嘴可會難受哦。
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