復(fù)旦大學(xué)教授錢文忠點贊瀘州老窖封藏大典：非遺保護(hù)非常好的樣本

資迅| 2024-01-28| 0

“‘封’和‘藏’是中國傳統(tǒng)文化中重要的概念，所謂‘藏諸名山，以待后人’，是用封藏的形式等待時間歷練，生命成熟。”3月4日，二月二龍?zhí)ь^，2022瀘州老窖國窖1573封藏大典在酒城瀘州舉行。復(fù)旦大學(xué)歷史系教授錢文忠在線觀禮，感受中國名酒瀘州老窖“春釀”和“封藏”的獨特魅力，并在鳳凰網(wǎng)直播間為網(wǎng)友們解讀瀘州老窖封藏文化背后的深刻傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，以及瀘州老窖傳承保護(hù)活態(tài)文化遺產(chǎn)的意義與價值。

復(fù)旦大學(xué)歷史系教授錢文忠

封藏大典上，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝傳承人以傳統(tǒng)禮儀祭拜釀酒先祖，感恩祈福，并將代表一年之中至臻之釀的2022壬寅虎年國窖1573春釀原酒，引入天然藏酒洞龍泉洞封藏。“拜師或者祭祀，好像我們看著僅僅是儀式而已，但背后還有著重大的寄托，它承載著一個民族的感恩之心和敬畏之心，使之得以傳承和表達(dá)。”在錢文忠看來，中國的祭祀內(nèi)容和意義，概括起來就是“敬天法祖”，表達(dá)的是對自然的敬畏和感恩，以及對行業(yè)先輩貢獻(xiàn)的敬畏和感恩。

錢文忠教授曾品過瀘州老窖春釀，他在直播間里回憶和感嘆到：“那種奇妙感覺，無法形容，剛剛從百年老窖池出來的春釀新酒，這種“新”是一種歷久彌新。”此次觀禮春釀封藏，他和眾多網(wǎng)友一樣，被貼封條、簽字、公證員公證、系上同心鎖等滿滿的儀式感、文化感深深觸動。“一部釀酒史，也是一部文化史和文化交流史。”

封藏大典是瀘州老窖在行業(yè)中首創(chuàng)的酒文化禮典，自2008年起每年農(nóng)歷二月二舉行，演繹瀘州老窖對1573國寶窖池群、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝“活態(tài)雙國寶”的持續(xù)保護(hù)與活態(tài)傳承。一代又一代瀘州老窖釀酒人保護(hù)傳承老窖池群和非遺釀制技藝，讓文化遺產(chǎn)生生不息，讓傳統(tǒng)文化代代相傳。

有感于瀘州老窖對非遺的傳承守護(hù)，錢文忠談到，國窖1573本身就是一個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保存的一個非常好的樣本。“我們今天依然能夠隨時品嘗到國窖1573，切身感受到瀘州老窖的釀造技藝，我覺得這近乎是一個傳奇。”

錢文忠強(qiáng)調(diào)，“傳統(tǒng)技藝，不像現(xiàn)代工業(yè)革命以后是一種標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)器精確運行的過程，而是靠活生生的動態(tài)的記憶來進(jìn)行某種生產(chǎn)的過程，所以活技藝它給我們的一種感覺，就一定是跟人和自然都相關(guān)的，活技藝一定是有天人合一的這樣一種命運和內(nèi)涵的。”

原文轉(zhuǎn)自：半月談網(wǎng)