寧溪糟燒釀制技藝入選浙江省非遺
在浙江臺州黃巖西部的寧溪鎮，糟燒是一種傳統的釀酒技藝，以黃酒壓榨后的酒糟為原料，經過二次發酵而成的糟燒白酒，口感醇厚，糟香濃郁，是臺州當地名酒，被譽為“臺州茅臺”。日前，寧溪傳統糟燒釀制技藝入選第六批浙江省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目，讓這股藏在“巷子里”的酒香飄出了山區。
圖說：寧溪金山陵酒廠內的糟燒設備。李銘珅 攝
寧溪鎮有著1100多年的歷史。寧溪傳統糟燒釀制技藝是寧溪人民長期的智慧結晶，它蘊涵著豐富的民間生產技藝和科學技術基因，有著其他酒類生產難以比擬的優點，是一份極其寶貴的非物質文化遺產。
寧溪傳統糟燒釀制技藝是寧溪特有的釀酒方式，糟是原料，燒則是一種釀造工藝。寧溪糟燒以黃酒壓榨后的糟為原料，加入精選的優質大米、小麥，再經二次厭氧發酵，蒸餾形成了寧溪特有的糟燒白酒。其酒體晶瑩透亮、糟香濃郁和諧，口味醇厚柔順、芳香怡人，飲后回味綿長、口齒流香。
據悉，近年來，寧溪鎮和黃巖區文廣旅體局一直致力于傳承弘揚寧溪傳統糟燒釀制技藝，建立寧溪傳統糟燒釀制技藝保護傳承領導小組，設立“寧溪傳統糟燒釀制技藝”專項資金，為寧溪傳統糟燒釀制技藝的傳承、保護提供資金保障；同時，聘請專家、學者，為傳統糟燒技藝進一步保護提供技術力量，并建立傳統糟燒展示中心，為展示寧溪傳統糟燒釀制技術流程提供了場地保障。
新民晚報記者 毛麗君
相關推薦
人類非遺“班春勸農”再現浙江麗水，展示傳統文明的魅力
“班春勸農”發源于遂昌，是我國傳統農業文明中的迎春文明表現形式。事實上，“班春勸農”得以煥發活力，離不開遂昌長期以來對傳統農耕文明的宏揚，以及對“班春勸農”人類非遺品牌的打造。
【西工非遺】（三）老雒陽面食制作技藝（漿面條）
漿面條由此成為中原地區特別是河洛一帶深受百姓喜愛的面食。洛陽漿面條簡稱“漿飯”，其核心元素是發酵而成的酸漿，上等的酸漿湯色乳白，稀稠均勻，酸度適中，口感幽香。漿面條有葷有素，做法多樣。老雒陽面食制作技藝是洛陽市市級非物質文化遺產。
非遺保護與客家傳統村落振興主題研討會在贛州召開
彭惠）8月2日至3日，“非遺保護與客家傳統村落振興”主題研討會在贛州召開。來自上海、廣東、福建、四川等地20余位全國知名的非遺領域專家與我市非遺工作者、傳承人代表等一道，共謀推動非遺保護與客家傳統村落振興融合發展新路徑。
“老技藝”與“新玩法”碰撞出彩
全國多地依托文化館、非遺傳習所或在景區、街區等組織非遺市集、展演展示等活動，讓“老技藝”與“新玩法”碰撞出別樣精彩。在此舉辦的陜西省首屆“守藝人”傳統手工技藝非遺大展上，鳳翔木版年畫、安塞剪紙等55個三秦底蘊濃郁的非遺項目集中亮相，為人們呈
非遺燈彩 底蘊醇厚趣味濃
“這次文博會上展示的數十件燈彩制品都是我精心制作的，尤其是這只回頭公雞，因工藝復雜，耗時15天才制作完成，這次展示出來也是希望通過文博會能讓更多的人了解燈彩這一傳統技藝，更好地傳承與發揚這一非遺文化。圖為沈長鳳正在展示淮南燈彩的制作工藝。
