推薦語：河南這九道非遺名吃，個個都是經典，真正全吃過的人沒幾個

#美食#很多人不知道美食的制作工藝被列入非遺都有什么好處？第一是對非物質文化遺傳的保護，其次就是發揚和傳承，帶動當地的發展。而在我們大河南，除了大家熟知的那幾道美食被列入非遺外，還有以下這九道非遺名吃，也都是非常的經典。

01.李氏芝麻焦干餅

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李氏芝麻焦干餅

說起芝麻焦干餅，可能很多河南人小時候都吃過，但是今天這道洛陽的李氏芝麻焦干餅很多人卻不一定吃過，這道手藝是從清朝傳承到現在的，可以說已經傳承上百年了。

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雞內金和蟬蛻

它是以面粉、黑白芝麻、雞內金、蟬蛻、食鹽、牽?；ㄗ褳橹饕巢闹谱鞯?，里邊也會根據一定的比例打入雞蛋，制作的時候對技藝有較高的要求，需要做出來的餅又焦又酥脆，口感醇厚。

02.洛寧酸牛肉

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洛寧酸牛肉

五香牛肉、鹵牛肉、小車牛肉可能大家都吃過，但是酸牛肉你吃過嗎？酸牛肉是洛寧縣的一道非遺名吃，它主要是用醋和幾十種大料熬制出來的秘制湯汁燴出來的牛肉，入口酸辣香濃，軟爛不化，特別好吃。

03.裴師傅傳統手工月餅

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裴師傅傳統手工月餅

嵩縣的非物質文化遺產裴師傅傳統手工月餅是多少洛陽人心目中的老味道了，人稱“五仁月餅”，這種月餅的餡料特別的豐富，里邊有果仁、核桃仁、芝麻、花生、葵花籽、陳皮、冰糖等20多種原料。

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裴師傅傳統手工月餅

它最大的特點就是皮薄餡大，價格低廉，油而不膩，制作工序不簡單，以前人過中秋，家中常買它吃，后來買的人也就越來越少了，就怕它失傳，再也吃不到了。

04.纏絲雞蛋

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纏絲雞蛋

纏絲雞蛋的制作工藝是在2015年被列入非遺的，是河南駐馬店的一道土特產，更是一道世世代代傳承下來的美食，這種雞蛋表面看起來和普通雞蛋沒啥兩樣，但是打開之后，里邊卻不簡單。

蛋黃一圈一圈的，就像鋸掉樹根的年輪，一圈紅色，一圈黃色，聞著清香，沒有腥味，吃著蛋香濃郁，口感上佳，筋道。

05.夏邑SA湯

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SA湯

在河南夏邑有一道非遺名吃叫作SA湯，這是道風味獨特的湯，主要是用牛肉或肥羊肉、母雞為食材，搭配上麥仁、蔥、姜、辣椒等佐料制成，湯汁喝到嘴中濃郁鮮香，令人饞誕欲滴。

06.葛記燜餅

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葛記燜餅

葛記燜餅是河南鄭州的一道非遺名吃，它主要是用青菜鋪底，上邊放上壇子肉和餅絲，再加入高湯燜制而成，燜出來的餅絲柔韌可口，還帶有肉湯的醇香味。

07.哨子湯

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哨子湯

哨子湯是寧陵縣的祖傳制作技藝，該名吃創于民國初年，主要是用小米漿搭配上羊肉、鮮雞湯、粉條等食材熬制而成，里邊還加入了特制的牛肉末、辣椒油，喝到嘴中不腥也不膻，口感特別好。

08.垛子羊肉

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垛子羊肉

垛子牛肉很多人吃過，垛子羊肉卻不一定大家都吃過，它是河南商丘市寧陵縣的四大名吃之一，也是一道地道的清真名吃。

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燒餅夾垛子羊肉

壓制出來的羊肉很瓷實，就像小車牛肉一樣吃的時候削成薄片，可以夾到燒餅匯中吃，咬上一大口，是燒餅和肉所帶來的厚實感，香而不膩。

09.醬燒豬頭

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醬燒豬頭

河南靈寶市的后地村有一位做醬燒豬頭的高人，他做的這道美食還專門被河南衛視報道過，但不是所有人都有機會可以嘗到此等美味，就連當地人都很少會吃到，處理豬頭的手法特別講究，豬頭肉從生到熟都不沾水。

用獨有的秘制醬料，讓豬頭肉散發著香氣，最后經過燜煮而成，火候的大小都是靠傳承人敏銳的嗅覺來判斷的，做出來的肉質爽滑勁道，食客吃過無不贊賞的，特別滿足。