推薦語：河南這九道非遺名吃，個個都是經(jīng)典，真正全吃過的人沒幾個

#美食#很多人不知道美食的制作工藝被列入非遺都有什么好處？第一是對非物質(zhì)文化遺傳的保護，其次就是發(fā)揚和傳承，帶動當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展。而在我們大河南，除了大家熟知的那幾道美食被列入非遺外，還有以下這九道非遺名吃，也都是非常的經(jīng)典。

01.李氏芝麻焦干餅

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李氏芝麻焦干餅

說起芝麻焦干餅，可能很多河南人小時候都吃過，但是今天這道洛陽的李氏芝麻焦干餅很多人卻不一定吃過，這道手藝是從清朝傳承到現(xiàn)在的，可以說已經(jīng)傳承上百年了。

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雞內(nèi)金和蟬蛻

它是以面粉、黑白芝麻、雞內(nèi)金、蟬蛻、食鹽、牽?；ㄗ褳橹饕巢闹谱鞯模镞呉矔鶕?jù)一定的比例打入雞蛋，制作的時候?qū)妓囉休^高的要求，需要做出來的餅又焦又酥脆，口感醇厚。

02.洛寧酸牛肉

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洛寧酸牛肉

五香牛肉、鹵牛肉、小車牛肉可能大家都吃過，但是酸牛肉你吃過嗎？酸牛肉是洛寧縣的一道非遺名吃，它主要是用醋和幾十種大料熬制出來的秘制湯汁燴出來的牛肉，入口酸辣香濃，軟爛不化，特別好吃。

03.裴師傅傳統(tǒng)手工月餅

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裴師傅傳統(tǒng)手工月餅

嵩縣的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)裴師傅傳統(tǒng)手工月餅是多少洛陽人心目中的老味道了，人稱“五仁月餅”，這種月餅的餡料特別的豐富，里邊有果仁、核桃仁、芝麻、花生、葵花籽、陳皮、冰糖等20多種原料。

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裴師傅傳統(tǒng)手工月餅

它最大的特點就是皮薄餡大，價格低廉，油而不膩，制作工序不簡單，以前人過中秋，家中常買它吃，后來買的人也就越來越少了，就怕它失傳，再也吃不到了。

04.纏絲雞蛋

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纏絲雞蛋

纏絲雞蛋的制作工藝是在2015年被列入非遺的，是河南駐馬店的一道土特產(chǎn)，更是一道世世代代傳承下來的美食，這種雞蛋表面看起來和普通雞蛋沒啥兩樣，但是打開之后，里邊卻不簡單。

蛋黃一圈一圈的，就像鋸掉樹根的年輪，一圈紅色，一圈黃色，聞著清香，沒有腥味，吃著蛋香濃郁，口感上佳，筋道。

05.夏邑SA湯

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SA湯

在河南夏邑有一道非遺名吃叫作SA湯，這是道風(fēng)味獨特的湯，主要是用牛肉或肥羊肉、母雞為食材，搭配上麥仁、蔥、姜、辣椒等佐料制成，湯汁喝到嘴中濃郁鮮香，令人饞誕欲滴。

06.葛記燜餅

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葛記燜餅

葛記燜餅是河南鄭州的一道非遺名吃，它主要是用青菜鋪底，上邊放上壇子肉和餅絲，再加入高湯燜制而成，燜出來的餅絲柔韌可口，還帶有肉湯的醇香味。

07.哨子湯

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哨子湯

哨子湯是寧陵縣的祖?zhèn)髦谱骷妓?，該名吃?chuàng)于民國初年，主要是用小米漿搭配上羊肉、鮮雞湯、粉條等食材熬制而成，里邊還加入了特制的牛肉末、辣椒油，喝到嘴中不腥也不膻，口感特別好。

08.垛子羊肉

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垛子羊肉

垛子牛肉很多人吃過，垛子羊肉卻不一定大家都吃過，它是河南商丘市寧陵縣的四大名吃之一，也是一道地道的清真名吃。

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燒餅夾垛子羊肉

壓制出來的羊肉很瓷實，就像小車牛肉一樣吃的時候削成薄片，可以夾到燒餅匯中吃，咬上一大口，是燒餅和肉所帶來的厚實感，香而不膩。

09.醬燒豬頭

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醬燒豬頭

河南靈寶市的后地村有一位做醬燒豬頭的高人，他做的這道美食還專門被河南衛(wèi)視報道過，但不是所有人都有機會可以嘗到此等美味，就連當(dāng)?shù)厝硕己苌贂缘?，處理豬頭的手法特別講究，豬頭肉從生到熟都不沾水。

用獨有的秘制醬料，讓豬頭肉散發(fā)著香氣，最后經(jīng)過燜煮而成，火候的大小都是靠傳承人敏銳的嗅覺來判斷的，做出來的肉質(zhì)爽滑勁道，食客吃過無不贊賞的，特別滿足。